"La Gouère"
Pour 3 ou 4 personnes : - 3 oeufs battus en omelette - 150 grammes de sucre fin - 1 paquet de sucre vanillé - 140 grammes de farine - 1 demi-litre de lait froid - 1 pincée de sel fin.
* Bien mélanger : sucre - farine - lait - sucre vanillé - sel.
*Ajouter les oeufs battus en omelette.
* Verser dans un moule beurré à bord assez haut.
* Laisser reposer une demi-heure.
* Puis, mettre à four assez chaud.
* Ensuite, réduire, laisser cuire environ une autre demi-heure, sortir du four et présenter.
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"La Galette aux pommes de terre"
1,5 kg de pommes de terre, 75 grammes de beurre, 1 cuillerée à soupe de farine, 1 cuillerée à café d'huile, 1 oeuf entier, sel et poivre.
*Faire cuire les pommes de terre au four sans les éplucher.
* Pelez les, puis écrasez les en purée et travaillez la purée en ajoutant le beurre, l'oeuf entier, l'huile et la farine, le sel et le poivre.
* Etendez la purée en forme de rectangle au rouleau bien fariné pour faciliter l'abaisse.
* Quand la galette a un centimètre d'épaisseur, la dorer à l'oeuf et faire cuire à four moyen un quart d'heure environ.
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"La Brioche du Morvan"
300 grammes de farine de bonne qualité, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre, 3 oeufs, 150 grammes de beurre, 6 cuillerées à soupe de lait, un petit bol de crème de lait bouilli, un cube de levure fraîche de boulanger, un jaune d'oeuf et un peu de lait pour dorer.
* Délayer la levure dans le lait tiède.
* Mettre dans un saladier la farine en faisant une fontaine au milieu. Y verser le sel, le sucre, les oeufs, le mélange lait levure.
* Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier. A ce moment ajouter le beurre ramolli et la crème de lait.
* A nouveau mélanger longuement. Soulever la pâte pour l'aérer. Prendre garde à ne pas la casser. Prendre 10 minutes pour cette opération primordiale.
* Couvrir le récipient et son contenu avec un linge et le placer dans un endroit chaud en évitant les courants d'air.
* Laisser lever la pâte 50 minutes environ.
* Lorsque son volume a doublé, travailler à nouveau la pâte, l'étirer, la soulever.
* Beurre un moule à brioche aux parois attiédies, puis y verser la pâte et la laisser encore lever pendant une heure.
* Dorer au pinceau. Agrémenter par des languettes fines découpées avec des ciseaux.
* Cuire au four moyen ou doux pendant une demi-heure.
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"La Piquette"
* Prenez un tonneau vide.
*Coupez en morceaux tous les fruits que vous trouverez, et remplissez le tonneau à moitié avec ces fruits.
* Ajoutez ou non du sucre à volonté.
* Remplissez aux 3/4 avec de l'eau.
* Laissez fermenter un mois.
* Vous pouvez alors déguster, mais à chaque fois que vous tirez un verre, rajouter un verre d'eau dans le tonneau. C'est inusable.
Cà a réellement du goût pendant un an.
Petit inconvénient : à forte dose c'est laxatif, même purgatif, mais c'est très sain.
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